Certains sont également une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments, importants pour l’équilibre alimentaire, dans le cadre d’une alimentation variée.

Riches en polyphénols et en antioxydants, les fruits ont un effet protecteur contre les agressions extérieures (maladies, pollutions, …).

« 5 fruits et légumes par jour », sous quelle forme ?

Crus, cuits, entiers ou en jus, en boîte ou surgelés…Tout compte. Les conditions de conservation et de préparation des fruits et des légumes ont une influence importante sur la préservation de leurs qualités nutritionnelles.

Par exemple, et contrairement aux idées reçues, la cuisson a des effets positifs sur la qualité nutritionnelle : elle attendrit les fibres et les rend plus douces pour tous. Elle permet à la pro-vitamine A d’être plus assimilable et procure aux fruits et légumes des atouts gustatifs et pratiques indéniables.

Dès lors qu’ils sont cueillis à maturité et préparés immédiatement avec savoir- faire, les fruits et les légumes conservent l’essentiel de leurs qualités nutritionnelles.

Ceci est d’autant plus vrai lorsque ces produits sont préparés sans additif, notamment sans conservateur, sans colorant, sans édulcorant de synthèse, et sans arôme artificiel. Ils permettent d’associer aux prescriptions de l’équilibre nutritionnel la satisfaction du goût et du plaisir dans des conditions faciles d’utilisation.

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