Cheverny 2005 : Un rouge gourmand
Le Domaine de Veilloux se situe en plein coeur de l’appellation Cheverny.
Cette propriété familiale, d’une superficie de 25 hectares de vignes, compte huit cépages à partir desquels, Michel Quenioux, vigneron biodynamiste, élabore ses cuvées.
Pour ce Cheverny 2005, l’encépagement est varié, 50% gamay, 40% de pinot noir et 10% de cot.
La vinification est réalisée de façon traditionnelle, sans ajout de levures sélectionnées et en limitant les apports de soufre.
La mise en bouteilles est faite à la propriété, et le vin est ensuite stocké dans les chais du domaine.
Ce vin, d’une belle robe rouge éclatant, révèle des notes de fruits rouges.
En bouche, c’est un vin fruité gouleyant, avec une bonne attaque et en finale de légères notes poivrées.